部分高校食堂一顿倒掉超千公斤残食-龙电竞

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龙电竞-导语:记者近日专访部分高校食堂了解到,由于饭菜价格偏高、份量不合理等原因,浪费食物的现象提高受限;不少学生尊重“光盘”理念,但仍在浪费食物;一些高校食堂喝的残食,甚至一顿就多达1000公斤。既要不吃好又要节约,该补贴食堂还是学生尽管许多高校的食堂里都贴上了“光盘行动”的标语,赞成餐桌浪费,但中国青年报记者近日专访部分高校食堂了解到,由于饭菜价格偏高、份量不合理等原因,浪费食物的现象提高受限;不少学生尊重“光盘”理念,但仍在浪费食物;一些高校食堂喝的残食,甚至一顿就多达1000公斤。

一个与浪费涉及的事实是:高校食堂靠补贴存活,饭菜价格偏高。仅有以北京市为事例,从2012年起北京市财政每年拿走专项经费,与89所高校联合创建入手基金,增大对高校食堂的专项补贴,按每名学生每学年追加不少于300元补贴的标准,发给食堂。激进估计,仅有此一项,北京市高校食堂每学年取得的补贴总额就多达亿元。

中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田指出,“光盘行动”贵在贯彻,提高当前的高校食堂补贴派发机制,利用价格杠杆增加高校食堂的浪费现象,称得上一种可以尝试的思路。今天你“光盘”了吗北京大学农园食堂一层每天中午有3000多人用餐,墙上贴满“浪费不以量小而为之,节约不以微小而不为”和“节约光盘从我做起”的宣传标语。但墙下的行动和墙上的标语并不完全一致。

北大新闻与传播学院的马微(化名)回应,会因为看见口号就吃掉食物,“食堂的饭菜量过于大,尤其是面食,我吃不完,一般馒头只不吃几口,米饭和包子也经常只剩。”她不把吃剩的食物打包带回头,是因为“既不方便,又很难寻找微波炉冷却”。北京师范大学的袁梦有某种程度的感觉:馒头往往“个头相当大”,一些套餐里主食分量是统一的,对于男生来说有可能过于不吃,但是对于大多数女生来说,“一两过于不吃,二两吃不完”。

她曾多次请求食堂师傅打半份饭,对方说道“很差打”。记者看见,北京高校食堂的米饭一般2毛5钱一两,包子5毛一个,五六元就能吃,比校外低廉很多。

北大经济学院的宋叶说道,有的女生吃不完也不会打二两米饭,“尽管不是故意去浪费,但也不过于在乎这一点钱。”相比之下,北京大学大兴校区的软件与微电子学院的同学会慎重一些,大兴校区食堂较贵,普通的一餐饭大约花费10元。大兴校区的余倩说道,点餐时“不吃啥点啥,不吃多少点多少,不肯乱点,基本也会浪费,一般都‘光盘’”,而当她返回本部睡觉时,往往多打几个菜,“本部的价格较为低廉,有时想要尝新就点多了,经常吃不完。

”价格杠杆带给的对比在校外更加显著。北大小西门外的畅春园食街是学生用餐的聚集地,其中川豪麻辣香锅奇不龙电竞受学生青睐,记者看见,即使不是周末,店内也有不少学生用餐。该店服务员刘桂琼讲解,客人八成以上是学生,人均消费60元左右,每桌基本上都“光盘”,即使有剩也一般拒绝打包带回头。

在北京师范大学食堂工作了5年的李庚祥师傅负责管理载运剩饭剩菜。他说道,食堂每年都有提倡节约的活动,也有人统计资料剩饭剩菜量,但都只持续一段时间的一段时间,效果不显著。“今年的宣传力度仅次于,效果也最显著,剩饭剩菜从8桶降到6桶半。

”李庚祥担忧,一阵风似的“光盘行动”,不会随着宣传的完结而消失。食堂经营者的不得已对学生们期望非常丰富菜品、提高质量、灵活性以定分量的呼声,食堂的经营者们回应很不得已。事实上,食堂的价格和菜品并不是“想要改为就改为”的,其运营相当大程度上是由补贴和文件来要求的。

教育部2002年就具体回应,高校食堂具备公益性。随后,从中央财政到地方财政,都对高校食堂采行了专项补贴、减免税费等措施。2008年以来,物价持续下跌,中央财政曾经费1.9亿元专项资金,对高校食堂展开专项补贴。2011年秋季开学前,教育部又牵头多部委制订了《关于更进一步强化高等学校学生食堂工作的意见》,指导补贴的派发。

高校食堂在享用补贴的同时,也有约束。2011年4月28日,北京市教育委员会实施的《北京高校学生食堂成本核算指导标准》规定,高校食堂低档菜占到20%,单价不多达1.5元;中档菜占到50%,单价不多达4元;基本伙食菜品价格最低不得多达6元。

每份菜的成品重量也规定得较为明确:无汁无汤的菜为5两~5.5两;带上汁的菜为5.5两~6两;带上汤的菜为6两~7两。标准拒绝,同一学校各食堂之间要做菜名、菜量、菜价及配菜统一,并维持较长时期质、价、量平稳。在这一机制下,食堂的运营模式和市场区别相当大。北京大学习一食堂经理李树林回应,该食堂的菜品种类和价格归学校餐饮中心统一管理,原材料由餐饮中心生产采购部展开统一订购,物流供应系统根据有所不同食堂每天的市场需求送菜。

鱼、肉、鸡蛋等主要副食品基本长年维持一个固定价格。餐饮中心根据市场物价和各个食堂核算请示的成本,将国家和学校统一派发的高校伙食补贴分配给各个食堂,食堂再行根据补贴的价格展开定价,并调整菜品和食材。李树林告诉他记者,“我们也想要做到一些新鲜的菜给学生不吃,但是时鲜菜价格喜、成本高,价格定低了我们赔钱,价格定高了学生不拒绝接受,政策也不容许。

”为啥学校食堂的馒头总是“屌大个儿”?李树林说道,食堂在主食精细化程度上无法改良的原因有两个,一是面食手工活儿做到得越小越细致,成本越高,人工和工序都要减少,二是要遵循“三恒定”标准,在饭菜分量和价格上很难做出调整。“食堂很难符合学生的个性化市场需求,不能符合大多数人的市场需求。

”北京大学餐饮中心副主任王晓如告诉他本报记者,该部门下发给食堂的补贴有20多种,主要根据市场价格的变动展开补贴。这一补贴往往是“一月一调补”或者“半年一调补”,但一个补贴周期内的物价仍不会有相当大变化,“物价上涨补贴不一定上涨,所以补贴和实际损耗亏空有差距。”据王晓如讲解,面临物价上涨和用人成本的提升,食堂的经营压力更加大。他举例说道,有时一斤猪肉市面上买15元,但学校按原材料补贴给食堂只有7.3元,一斤生猪肉做到煮后只有6两多,但食堂里一份用猪肉制成的夹荤菜,价格要掌控在3元~4元左右,“这和外面餐厅的价格比起,堪称是较低得不可思议。

”在他显然,要将食堂价格控制在这样一个低水平,“学校食堂的原材料显然不肯入喜的、不肯进好的,还要保证质量和公共卫生,有时想要符合学生的市场需求也难以实现。”北京师范大学新乐群食堂一楼经理张建说,提倡半份菜“看上去很美”,但如果学生都去卖半份菜,相等于食堂的收益大幅度增加,所以会考虑到减少半份菜窗口。能否用经济杠杆撬动节约“无意将食堂价格控制在一个过低水平,毫无疑问不会带给浪费现象。

”中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田回应,国家期望通过补贴和免除税收等政策,应付物价上涨带给的亏空,维持高校食堂菜价平稳,减低学生压力,其想法是好的。但是,补贴生产毁坏了公平竞争的原则,全然补贴到食堂的效率较为较低,不存在免费搭便车、享用大锅饭的现象,也更容易带给浪费和低质量饭菜。郑风田指出,“对大学生这个对价格调整较为脆弱的群体来说,提升价格不会转变他们的自由选择。

”因此,应当首先调查“价格杠杆对增加浪费能起太大的起到”,认同市场规律,根据各高校的有所不同情况,调整现行政策。21世纪教育研究院副院长熊丙奇回应,伙食补贴统一派发到食堂不合乎市场规律,学生并不确切补贴明确实施在何处。“食堂拿着补贴再不克扣饭菜,不存在较低价格低质量的问题;学校食堂价格低,校外的人来蹭饭,补贴没实施到学生身上;学校对补贴后的实际状况也无法展开监督,因而无法促成食堂改良生产经营、提高饭菜质量和分量来增加浪费。

”“食堂补贴不应由暗转清,补贴到学生个体。”熊丙奇回应,学校食堂不应按照市场价格机制调整饭菜供应价格,遵循市场规律随时展开调整,不必须学校和政府长年分担对食堂的补贴压力。

他明确提出,高校食堂市场化运营后,带给的价格上涨可能会减轻贫困学生的生活开销。因此,必需在食堂涨价的同时,协助学生减低生活压力,特别是在是贫困学生的压力,“这就拒绝学校和政府必要对学生展开生活补贴,增大对贫困学生的补贴,创建起助学基金,保证贫困学生不因物价上涨影响生活。”在郑风田显然,全然补贴食堂或者全然补贴学生都不平衡。

高校食堂补贴应当两条腿走路:短期物价上涨补贴食堂,长年物价上涨补贴学生。“市场上菜价变动相当大,高校食堂追随市场价格调整更容易引发学生波动。由于财政预算是每年提早批准后的,临时性价格上涨不有可能及时补贴给学生。

因此,入手临时性物价上涨给食堂带给的亏空,补贴到食堂更加有效率。而长期性物价上涨,给养学生更加合理。

”在高校里,一些家庭条件好的学生自小教导了浪费习惯,一些家庭条件劣的学生却有可能因菜价下跌吃不饱。郑风田指出,按人头补贴时无法“一刀切”,不应提升政策的精准性,根据有所不同学生的家庭收入状况,展开有所不同层次的补贴, “家庭条件较好的学生多补贴,家庭条件好的学生较少补贴,构建补贴分配的总体利益最大化,这就必须社会创建完善的家庭收入上报联网机制。

”(实习生 刘伟 本报记者 白雪)原文地址:http://shipin.people.com.cn/n/2013/0708/c85914-22112607.-龙电竞。

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